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Pure FrischeMeine vegetarische Küche
Autor(en)
Caminada, Andreas / Danuser, Gaudenz (Fotogr.) / Caminada, Remo (Gestaltet)
Verlag
AT Verlag
Sprache
Deutsch
Einband
Buch | 2021
Lieferhinweis
Noch nicht erschienen, November 2021
Preis
inkl. 2.5% MwSt.
CHF 39.90
Masse
H25.0 cm x B19.2 cm
Abbildungen
GB
Seitenangaben
240 S.
BZ-Nr.
36183220
ISBN
978-3-03902-136-9
EAN
9783039021369
Der Garten von Schloss Schauenstein ist aus der kulinarischen Welt von Andreas Caminada nicht wegzudenken. Als nachhaltige Permakultur angelegt, liefert er dem Spitzenkoch Gemüse, Obst und Kräuter. Er inspiriert ihn, aus Unscheinbarem Aussergewöhnliches zu kreieren. In diesem Buch steht der Garten auch für gesunde Böden, alte Sorten und die Kunst des Konservierens. Caminada zeigt mit seinen Rezepten: Vegetarische Kulinarik überrascht, wenn man den Produkten die nötige Aufmerksamkeit schenkt und weiss, welche Zutaten die Vorzüge einer Sorte hervorheben. Ein säuerlicher Gegenpart macht die erdigsüssliche Rande zum Star, Kohlrabi harmoniert mit Safran. Speisen mit Tiefgang rufen also längst nicht immer nach Fleisch. Auch mit Gemüse oder Pilzen lassen sich komplexe Aromen erzeugen - erst recht, wenn Rauch im Spiel ist. Die Gerichte sind raffiniert und doch für Hobbyköchinnen und -köche gut umsetzbar.
Führt das mit drei Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Restaurant Schloss Schauenstein, die »Casa Caminada« und die IGNIV-Restaurants in der Schweiz und Bangkok.
Service
Adresse
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